陶瓷刀值得购买吗

陶瓷信息 | 对很多人来说，陶瓷刀已经不是一个新鲜的东西，毕竟距离第一把陶瓷刀诞生，已经过去了33年。

虽然很多家庭已经在厨房使用陶瓷刀，有很多人会随身带一把小巧的陶瓷刀拿来开箱或者裁纸，但是大部分人还是会有疑问。

陶瓷刀是啥？

陶瓷刀比钢刀强在哪儿？

陶瓷刀好用吗？应该怎么用？

如果以上三个问题的答案你全知道，好了你不用看下去了。

接下来，小编会全面讲解陶瓷刀是怎么一回事，它的优点和缺点是什么，它适合做什么，并且用手上的一把陶瓷刀亲自测试。看完这一篇，对于陶瓷刀，你一定会有自己的答案。

陶瓷刀是什么？

陶瓷刀是一种用精密陶瓷高压研制的刀具，它使用的主要材质是氧化锆，和我们家里的花瓶是一个材质。

然而一把陶瓷刀的生产是经历漫漫征程的。氧化锆粉末要先经过几百吨高压在模具中压制，再将刀坯在上千摄氏度高温烧结，之后精密加工，前后多达十几道程序，最后才诞生，硬度极高，仅次于金刚石。“没有金刚钻，别拦瓷器活”这句话，大家肯定都听过。

日本的京瓷在1984年发明了陶瓷刀，然后一直是陶瓷刀领域的老大，目前为止，中国品牌陶瓷刀依然在技术上和京瓷有差距，京瓷刀的陶瓷刀片只在日本生产。

为什么会是日本人发明了陶瓷刀？日本人喜欢吃生鱼片、寿司等料理，讲究新鲜本味，而这些日本料理对于刀的要求自然就非常高，甚至有了「切味」这种对刀锋利度的形容。

也因为日本人对刀的追求，所以日本的好厨刀特别多，旬、藤次郎、关孙六……而陶瓷刀，也是日本人为了追求厨刀的极致而打造的。

陶瓷刀拥有许多金属制刀具无法取代的特性，也让陶瓷刀在世界范围内受到了广泛关注，中国、英国、法国、德国、日本、韩国、美国等国家都形成了各自的品牌产品。

不同品牌陶瓷刀具价格差异很大，相似规格不同品牌的刀具，有售价近千元一把的，也有售价10元一件的，其中价格的差异原因除了品牌溢价因素外，产品间品质性能等细节有存在一定的差异，其中还是要属日本造最佳。

陶瓷刀和钢刀比特别在哪儿？

根据小编的研究和亲身体验，陶瓷刀的特别之处可以用八个字来总结：不钝不锈，干净顺手。

不用磨刀，保持锋利度

很多人提到陶瓷刀，第一反应就是：不用磨。

这也就是它和传统刀具最大的差别之一。因为材质和工艺，陶瓷刀有着超强的硬度和耐磨性，是普通不锈钢刀的10倍以上，硬度能达到90HRC（硬度单位）左右，而常见的不锈钢刀刀刃硬度都在50HRC-60HRC之间。

出厂再锋利的好不锈钢刀，用久了都会变得钝，锋利度无法保持，不管大小品牌都是一样。这其实不能算是一个问题，但是现代已经很少有人会磨刀这个技能，也没有时间磨刀，过去走街串巷“磨剪子嘞戗菜刀”的喊声早就远离我们。

陶瓷刀的超高硬度，省去了反复磨刀的麻烦，锋利保持更长久。而在这一点上，也是像京瓷这样的顶级陶瓷刀与一般陶瓷刀拉开差距的地方，它的锋利度比一般陶瓷刀还要保持更长时间，这是在材料工艺上的微小差别，带来的实际使用差距。

因为硬度高，再加上加工出色，陶瓷刀的锋利程度也足以胜任切割各种食材。友情提醒，千万别大咧咧地用手指感受刀刃。

刀刃锋利的好处之一，除了快速方便之外，就是不会挤压食材，这在切橙子、洋葱之类的食物时非常有用。切橙子时汁液不会流得到处都是；在切洋葱时，锋利的刀刃会减少对洋葱的挤压，从而减少催泪物质的分泌，可以不一边哭着一边切洋葱了。

不会锈也不会被腐蚀，没有铁腥味

因为陶瓷刀是陶瓷制成，也就不会像铁器一样生锈，不会被腐蚀，也不会污染食物，让果蔬氧化。

陶瓷稳定的化学性质，让它不会和食物发生任何化学反应，也不会被氧化或腐蚀，这让陶瓷刀可以放心地切酸性食物，比如柠檬、西红柿。同时，也不会像金属刀具一样在使用时在食物上留下铁腥味，切苹果也不会让苹果那么快就氧化发黄。

没有孔隙，干净好清洗

因为陶瓷刀采用了全致密陶瓷材料烧制而成，所以没有孔隙，也就不会像金属刀一样容易残留细菌、油脂等等，比较卫生安全，加上因为陶瓷刀身容易清洗，水冲一冲就可以了，也就不容易食材之间串味。

另外，陶瓷刀不容易着色，这也是京瓷刀与其他品牌陶瓷刀拉开差距的地方之一。京瓷刀的颗粒可以做到纳米级，密度更高，长时间保持纯色的刀身。

最后就是真的很轻很顺手

拿着一把中式菜刀，做一顿饭切切切半天，可能手臂会有些酸了。陶瓷刀的重量很轻，非常适合女性使用，切了很长时间就不会累。

从另一个角度来讲，有些人会觉得用它斩剁的话没有力度。可是，谁会用陶瓷刀斩剁呢？

用陶瓷刀要注意什么？

对父母辈来说，使用陶瓷刀还真的需要改改用刀习惯。中国人切菜的时候喜欢连续性的“剁”，这是不适宜陶瓷刀的，简单来说，陶瓷刀适宜切、削、割，要避免拍、敲、撬、摔和撞击。

绝！对！不！能！切！骨！头！

陶瓷刀究竟值不值得买？

YES！陶瓷刀非常适合女性在厨房里使用，切水果、蔬菜、肉（日本人切刺身用陶瓷刀是极顺手的），没有菜刀那么重，切起来也极快，妈妈再也不用担心我切不好肉片了！所以我常常给朋友推荐。

如果还没有用过陶瓷刀，我推荐你入手一把。单说长相，确实比钢刀小清新，拿着切个水果、做个凉菜，心情还是不错的。能大大地提高生活质量。不知道看到这儿的你，是否有了答案?